將受控的低溫真空脫水（CLTVD）和隧道干燥（TD）方法應用于馬鈴薯泥，并比較兩種方法的干燥產品的質量。制備不同厚度（0.26,0.52和0.78mm）的板坯。CLTVD在低溫下進行，避免在0.67,1.00和1.33kPa的^壓力下冷凍產物。對于TD實驗，空氣溫度為40,50和60℃。使用工程和質量參數（堆積密度，水吸附和總色差）比較CLTVD和TD過程。
  
  在恒速干燥期間，除去40至70％的水分。產品質量^好的產品為0.26mm，CLTVD為0.67kPa，TD為0.26mm，40°C。對于這些處理，CLTVD和TD的質量流量分別為7.831025和3.331024kgm22s21。CLTVD的傳質系數為6.231026kgm22s21ΔY21，TD的傳質系數為3.631022kgm22s21ΔY21。
  
  降速干燥期分為三個子期。對于CLTVD和TD，有效擴散系數分別為1.1310211至4.8310211m2/s和4.2310211至9.6310211m2/s。實現了水運機制的變化，這兩個過程都是通過傳質來控制的；CLTVD的內部和外部傳質阻力高于TD。與TD獲得的產品相比，CLTVD產生的收縮率更低，顏色更接近白色標準。CLTVD可被認為是干燥溫度敏感材料的潛在替代品。